Ultimate Fighting Championship: Throwdown to gra walki oficjalnie licencjonowana przez amerykańską federację mixed martial arts (inaczej MMA - mieszane sztuki walki) UFC. Dzięki temu możemy wcielić się największe gwiazdy tego sportu i walczyć według jego dokładnie odwzorowanych zasad.W UFC: Throwdown do dyspozycji mamy 30 zawodników, w tym gwiazdy takie jak Tito Ortiz, Bas Rutten czy Gary Goodridge. Zasady federacji UFC są proste dwoje zawodników spotyka się w ośmiokątnych ringu otoczonym przypominającym klatkę ogrodzeniem. W ciągu trzech rund mogą zrobić ze sobą wszystko, wyłączając nielegalne uderzenia w krocze, łokciem, ciągnięcie za włosy i tym podobne brutalne zagrania. Na rękach wolno mieć jedynie specjalne rękawice bez palców chroniące dłoń i nadgarstek przed zwichnięciem. Autorzy gry starali się wiernie oddać realia panujące na ringu i zawodnicy mogą próbować wygrać w dwojaki sposób poprzez zastosowanie chwytu lub znokautowanie przeciwnika. W przeciwieństwie do innych tytułów tego gatunku, w UFC: Throwdown bardzo często dochodzi do walki w parterze przewagę osiąga ten zawodnik, który znajduje się na górze.Gracz może uczestniczyć w turnieju bądź sprawdzić się w pojedynczych walkach. Istnieje możliwość stworzenia zupełnie nowej postaci o wybranych parametrach i uczestniczenia w karierze. Na początku niedoświadczony zawodnik zna niewielką liczbę uderzeń i gracz musi cały czas doskonalić poszczególne ciosy i chwyty, ciągle ucząc się nowych kombinacji.