PT Boats: Knights of the Sea to symulacja morska, w której gracz przejmuje kontrolę nad okrętem wojennym. Akcja toczy się w czasie II Wojny Światowej. Gracz musi więc wybrać, czy zdecyduje się pomóc Siłom Sprzymierzonym, Rosji, czy Niemcom.Wszystkie zaimplementowane w grze okręty oraz samoloty zostały wiernie odwzorowane i mają jak najbardziej przypominać ich prawdziwe odpowiedniki. Są tutaj torpedowce (np. rosyjski G-5 i niemiecki S-Boot), niszczyciele (np. sowiecki Z-34), trałowce, drobnicowce, a nawet łodzie patrolowe. Każdy z okrętów jest oczywiście opisywany przez szereg cech i podane są jego dokładne dane, m.in. wymiary (długość oraz szerokość), wyporność, zanurzenie, szybkość (w tym zarówno ekonomiczna, jak i maksymalna), czy w końcu uzbrojenie. Autorzy umieścili w PT Boats również siły powietrzne m.in. wiele różnych myśliwców i bombowców, które naturalnie też zostały opisane (wymiary, maksymalna szybkość, zasięg, uzbrojenie i kilka innych cech). Samoloty jednak są w grze kontrolowane tylko i wyłącznie przez sztuczną inteligencję, a samemu obsługiwać można jedynie okręty. Twórcy postarali się jednak, by było to jak najbardziej urozmaicone i umożliwili wcielenie się w niemal każdego członka przebywającej na okręcie załogi. W dowolnym momencie można się więc przełączyć na tych, którzy obsługują karabiny maszynowe czy działa przeciwlotnicze i samodzielnie rozprawić się z nadciągającymi wrogami. W roli dowódcy możliwe jest zaś zaplanowanie ataku większej grupy okrętów.W trybie dla pojedynczego gracza autorzy umożliwili rozgrywanie pojedynczych misji oraz trwającej przez cały okres wojny kampanii. Multiplayer zaś pozwala maksymalnie 16 żywym graczom na współpracę w trybie Cooperative, gdzie muszą razem walczyć z komputerowym przeciwnikiem, a także typowy Deathmatch, w którym punkty zdobywa się tylko za niszczenie wrogich okrętów. W obu tych trybach gracze mogą współpracować i razem kontrolować jeden okręt, dzięki czemu każdy robi coś innego jeden strzela z karabinu maszynowego, inny obsługuje działo przeciwlotnicze, etc.Pod względem graficznym PT Boats: Knights of the Sea prezentuje się bardzo dobrze, duże wrażenie robi przede wszystkim doskonale wykonana woda. Stworzenie jej było możliwe dzięki wykorzystaniu silnika STORM 2.5, czyli usprawnionego engine znanego m.in. z gry Pirates of the Caribbean. Umożliwia on również generowanie różnych efektów specjalnych i wierne odwzorowanie uszkodzeń okrętów.