DMZ: North Korea jest niskobudżetowym shooterem, w którym akcję obserwujemy z perspektywy trzeciej osoby. W przeciwieństwie do wielu innych strzelanek, w których zabawa koncentruje się wyłącznie na masowej eksterminacji napotykanych przeciwników, w tej zadbano także o pewne elementy stealth. Oznacza to, że sterowana postać w niektórych sytuacjach powinna pozostawać w ukryciu, przez co wykonanie poszczególnych zadań stanie się nieporównywalnie prostsze.Zabawa, zgodnie z tym co może sugerować tytuł gry, koncentruje się wokół Korei Północnej oraz prowadzonego przez to państwo programu nuklearnego. Wcielamy się w postać członka oddziałów specjalnych, wysłanego z zadaniem odkrycia czy państwo to faktycznie prowadzi badania nad bronią masowej zagłady, a także ewentualnego powstrzymania Koreańczyków przed budową i wystrzeleniem rakiet z głowicami jądrowymi. W zdecydowanej większości misji, których jest w sumie dziesięć, działamy w pojedynkę, operując na trerytorium wroga. Warto w tym miejscu zaznaczyć, iż poziomy cechują się otwartą strukturą. Oznacza to, że zadania można wypełniać w wybranej przez siebie kolejności. Cele są dość zróżnicowane, zajmujemy się między innymi eliminacją wysoko postawionych oficerów, czy sabotujemy konstrukcje wroga. Do wykonania niektórych zadań wykorzystuje się dodatkowo aparat fotograficzny, dzięki któremu można udokumentować swoje osiągnięcia.Wiele etapów rozgrywanych jest nocą, co bezpośrednio związane jest ze wspomnianymi już wyżej elementami typowymi dla współczesnych skradanek. Z pomocą przychodzi na szczęście noktowizor. Na uwagę zasługuje także obecność różnorakich pojazdów, z których w trakcie zabawy można korzystać. Jest to między innymi wojskowy jeep. Do eliminacji wrogów wykorzystujemy dość standardowy arsenał broni, obejmujący między innymi pistolety, karabiny i shotguny.