Trzecia odsłona z serii ulicznych gier sportowych stworzonych przez autorów m.in. NBA Street i FIFA Street. Podobnie, jak w poprzednich częściach cyklu, mamy tu do czynienia z przeniesieniem futbolu amerykańskiego z murawy stadionu na ulice miast. Zasady gry pozostały te same mniej reguł, więcej widowiskowości i szaleńczej akcji. Nowością w części trzeciej jest rozszerzenie pola gry. Gracz ma do dyspozycji szereg możliwości wykonywania ruchów i akrobacji w powietrzu. Od wybijania się jeszcze wyżej przy użyciu elementów otoczenia do wykonywania złożonych przewrotów i uników w powietrzu. Sterowana postać może być w pełni kontrolowana na ziemi i w powietrzu. Podobnie jest w przypadku znanych z poprzedniej części Gamebreakerów, czyli specjalnych combosów pozwalających zdobywać dodatkowe punkty. W NFL Street 3 mamy pełną kontrolę nad tymi specjalnymi zagraniami, dzięki czemu gra zyskała na dynamice i widowiskowości. W jednej chwili zawodnik kontrolowany przez gracza, może powalić wszystkich przeciwników za pomocą efektywnie wykonanego Gamebreakera.Gra oferuje również kilka trybów gry: Single Player, Exhibition i Online. W trybie jednoosobowym gracz walczy wraz ze swoją drużyną o respekt (tryb Respect the Street) na danym terytorium. Zdobywanie coraz większej ilości szacunku pozwala zmierzyć się z coraz lepszymi drużynami i uzyskać różne bonusy wpływające na rozgrywkę. Tryb Exhibition oferuje różne typy rozgrywki od znanych z poprzednich części Crush the Carrier czy Jump Ball Battle, po zupełnie nowe jak Playbook Elimination, Bank i Defensive Scoring Wszystkie mecze są rozgrywane na 10 nowych arenach (np. hangar lotniczy, nowojorskie metro). Nowością jest również możliwość gry przy zmiennych efektach pogodowych (deszcz, śnieg, mgła etc.), które wpływają na trudność gry (np. utrudnione manewrowanie zawodnikami na śniegu).