NCAA Football 07 to kolejny tytuł z bogatej oferty EA Sports. Program pod pewnymi względami podobny jest do Madden NFL 07, oferuje jednak nieco inny zestaw atrakcji i dotyczy zupełnie innego poziomu rozgrywek (ligi uniwersyteckie NCAA). Jednocześnie, będąc wyłącznie tytułem konsolowym i przeznaczonym przede wszystkim na rynek amerykański, jest to jedna z najmniej znanych w Polsce sportowych serii gier, firmowanych przez Electronic Arts.Gwoździem programu jest możliwość wykreowania i prowadzenia własnego futbolisty, będącego zawodnikiem jednego z zespołów uniwersyteckich. Oczywiście, życie obdarzonego fizycznie studenta nie polega jedynie na trenowaniu i uprawianiu sportu gracz musi mądrze wyważyć aktywność swojego ulubieńca i regularnie przeznaczać odpowiednią ilość czasu na naukę czy spotkania towarzyskie. Uczestnictwo w wymienionych sferach ma wpływ nie tylko na umiejętności czysto sportowe, ale kształtuje także charakter młodego człowieka. Gdy juz wybiegniemy na boisku, do boju zagrzewa nas publiczność, żywiołowo reagująca na boiskowe zmagania. Najbardziej chwalebne i udane zagrania naszego pupila możemy zarejestrować i zapisać w formie krótkiego filmiku lub zdjęcia taki materiał umieszczamy następnie w specjalnym foto-albumie. Dla graczy preferujących nieco szersze spojrzenie na rozgrywki ligowe przygotowano specjalny Dynasty Mode, który pozwala m.in. na aktywną rozbudowę kadry zawodniczej poprzez coroczny pobór młodych talentów drużyny mocno pomagają nam w tym regularne, letnie rozgrywki nowicjuszy, które bacznie obserwujemy. Dzięki zaimplementowaniu szeregu nowych rozwiązań, boiskowe batalie sprawiają graczowi wiele radości. Wśród nowinek warto wymienić zupełnie nowe elementy samej mechaniki gry (m.in. Jump the Snap, Slide Protection, Smart Routes, Defensive Hot Routes, Precision Passing), które pozwalają jeszcze lepiej kontrolować naszych zawodników i wykorzystywać mocne punkty naszej drużyny. W przerwach między kolejnymi meczami warto popracować nad własnymi umiejętnościami i skorzystać ze specjalnych, treningowych mini-gier (łącznie 11 trybów, w tym Rush the Quarterback, 40 yard dash czy Passing Distance). Jeśli znudzą nam się zwykłe treningi i rozgrywki ligowe, możemy zaprosić znajomych i zabawić się w grupie, korzystając z szeregu mini-gierek, przygotowanych specjalnie na X360 znajdujemy wśród nich m.in. Bowling, Option Dash czy Tug-O-War. Podobnie jak pozostałe odsłony sportowych serii EA, przeznaczone na rok 2007, także NCAA Football oferuje wbudowaną obsługę serwisów ESPN, dzięki czemu gracz jest na bieżąco informowany o najważniejszych i najciekawszych wydarzeniach ze świata sportu. Program umożliwia także toczenie potyczek sieciowych w trybie multiplayer.