Typowa niskobudżetowa produkcja, której podstawowym atutem jest kompletna licencja serialu telewizyjnego pod tym samym tytułem. American Chopper po raz pierwszy pojawił się w amerykańskiej telewizji w marcu 2003 roku. W pewnym stopniu był on odpowiedzią na produkowany przez MTV program Pimp My Ride, w przeciwieństwie jednak do tego serialu główni bohaterowie zajmują się modyfikowaniem tytułowych chopperów (motocykli), a nie samochodów. Gra w głównej mierze tworzona była z myślą o konsolach nowej generacji (PS2, Xbox), wersja PC jest więc dość standardową konwersją.Podstawowy atut opisywanej produkcji to możliwość stworzenia własnego motocykla od podstaw. Sterowana postać dołącza do założonej przez rodzinę braci Teutel firmy o nazwie Orange County Choppers. Warto przy tym zaznaczyć, iż można skonstruować choppery znane z kolejnych odcinków serialu, jak chociażby Jet Bike, Black Widow Bike czy też MIA Bike. Narzędzia edycyjne są odpowiednio rozbudowane, dzięki czemu można dopasować wygląd maszyny do własnych upodobań.Na działaniach w garażu zabawa się oczywiście nie kończy. Autorzy przygotowali serię kilkudziesięciu zadań, do których można przystąpić korzystając z jednego z gotowych motocykli lub własnoręcznie skonstruowanego modelu. W miarę kolejnych osiągnięć prowadzona przez gracza postać zdobywa punkty, które może przeznaczyć na zakup nowych motocykli, podzespołów czy też akcesorii dodatkowych. Część z tych przedmiotów otrzymuje się automatycznie, głównie za wykonywanie wyjątkowo trudnych misji. Model jazdy nie jest realistyczny aczkolwiek operowanie maszyną wymaga pewnej wprawy. Gracz musi przede wszystkim wziąć pod uwagę fakt, iż choppery są znacznie mniej zwrotne od tradycyjnych motocykli. W trakcie rozgrywania zadań napotyka się na różnorakie przeszkody. Mogą to być znajdujące się przy trasie obiekty, inni motocykliści (pojawia się możliwość zrzucenia ich z maszyny), policja czy też pojazdy cywilne. Nie przewidziano trybów sieciowych. AC powstał wyłącznie z myślą o pojedynczym graczu.Oprawa wizualna prezentuje się dość skromnie. Na uwagę zasługują jedynie pokaźne mapy, które w wielu sytuacjach warto dokładnie eksplorować. Na oprawę dźwiękową składa się przede wszystkim dynamiczny rockowy soundtrack.