All-Pro Football 2K8 jest grą o tematyce sportowej, oferującą możliwość sprawdzenia swoich umiejętności w footballu amerykańskim. Opisywany produkt nie posiada niestety pełnej licencji najpopularniejszej ligi tego sportu, czyli NFL-a. Dzieje się tak dlatego, iż wyłączność na wydawanie takich właśnie produktów zapewnił sobie koncern Electronic Arts. Firma 2K Sports, producent All-Pro Football 2K8, obrał więc nieco inną taktykę. Podstawowym atutem omawianej gry jest bowiem możliwość stworzenia własnej, nieoficjalnej drużyny, składającej się z wybranych sław tego sportu. Z tak przygotowaną ekipą możemy przystąpić do rozgrywek, wzorowanych na tych z prawdziwej ligi. Za opracowanie All-Pro Football 2K8 odpowiedzialne jest studio developerskie Visual Concepts. Firma ta na zlecenie 2K Sports zajęła się także przygotowaniem wielu innych tytułów o tematyce sportowej, między innymi NBA 2K8, czy College Hoops 2K8. All-Pro Football 2K8 powstał z myślą o posiadaczach dwóch różnych platform sprzętowych PlayStation 3 oraz Xboxów 360. Obie wersje prezentują zbliżony poziom jakości oprawy audiowizualnej. Edycja przeznaczona na konsolę firmy Sony wyróżnia się lepszym multiplayerem online, dla 14 (zamiast ośmiu na X360) graczy.W opisywanej produkcji możemy wybierać pomiędzy 240 różnymi sławami footballu amerykańskiego. Są to między innymi tacy zawodnicy jak Joe Montana, Reggie White, czy Dick Butkus. Ponadto niektóre z tych osób obdarzone zostały specyficznymi zachowaniami, z których najbardziej zasłynęły w latach swojej chwały. Wszyscy zawodnicy są z kolei opisani określonymi atrybutami, zastępującymi znane z poprzednich edycji serii klasyczne rodzaje współczynników. Przygotowaną przez siebie drużynę możemy wystawić do rozgrywek. Nic nie stoi też na przeszkodzie żeby utworzyć kilku zawodników od podstaw. Gracz może ponadto modyfikować pozornie mniej istotne kwestie, jak na przykład wygląd flagi drużyny czy strojów zawodników. Producent zadbał też oczywiście o bardzo rozbudowane opcje zarządzania wchodzącymi w skład ekipy osobami, czy dokonywania zmian taktycznych.Oprócz przystępowania do pełnoprawnych rozgrywek ligowych możemy także urządzić pojedyncze zawody, bądź też oddzielnie potrenować. Sterowanie zostało nieznacznie poprawione, między innymi poprzez przyporządkowanie nowych opcji do gałek analogowych. Oprawa wizualna All-Pro Football 2K8 prezentuje stosunkowo wysoki poziom wykonania. Na warstwę dźwiękową składają się zarówno odgłosy widowni, jak i profesjonalny komentarz. Nie zabrakło także soundtracku, przygotowanego z udziałem takich wykonawców jak DJ Faust, Clutch, Natural Self, Deftones, Dead Prez, Rush, czy Rakim.