Days of Sail: Wind over Waters jest stworzoną przez studio immersionFX symulacyjną grą sportową na PC umożliwiającą nam wcielenie się w rolę żeglarza. Naszym jachtem tniemy fale, przemierzając wody Morza Śródziemnego. W Days of Sail: Wind over Waters dostępne są dwa tryby: zawody na czas (Simulation Mode) oraz bezpośrednie wyścigi przeciwko innym łodziom kierowanym przez komputer (Race Mode). Możemy wziąć udział w czterech różnych regatach, na eksplorację czeka również pięć słonecznych greckich wysp. Do wyboru mamy trzy poziomy trudności, a także przewodnik po tajnikach żeglowania dla początkujących adeptów tego sportu. Autorzy Days of Sail: Wind over Waters postawili na dokładne odwzorowanie zasad wodnych wyścigów oraz fizyki działania łodzi. Kierowany przez nas i pomagającą nam załogę pojazd przyspiesza, wykonuje manewry i zwroty, halsuje. Nie należy jednak obawiać się, że jest to bardzo skomplikowany symulator, ponieważ ekipie z immersionFX zależało przede wszystkim na oddaniu specyficznego klimatu regat i żeglarstwa.Również grafika w grze przygotowana została z dbałością o szczegóły zarówno otoczenia morskiego i lądowego, jak i samych jachtów. Realizmu rozgrywce przydaje dynamiczny cykl dnia i nocy oraz zmieniające się warunki pogodowe (w tym przede wszystkim wiatr o różnym natężeniu).Wszystkie pięć wysp jest dokładnie odwzorowanych. Teren naszych działań został pieczołowicie oddany na podstawie zdjęć satelitarnych. Przygotowany przez autorów obszar gry, w ramach którego możemy swobodnie się poruszać, zamyka się w ponad setce kilometrów kwadratowych.Gra operuje intuicyjnym trójwymiarowym interfejsem. Po zakończeniu sportowych zmagań, na deser otrzymujemy miejsce na tablicy rankingowej przedstawiającej najlepsze wyniki oraz możliwość obejrzenia animacji pokazujących ceremonie wieńczące zwycięstwo, jeżeli takowe odnieśliśmy.