FIFA 07 to kolejne wcielenie jednej z najpopularniejszych i najznamienitszych serii symulatorów piłkarskich. Omawiana odsłona odznacza się przede wszystkim podniesionym realizmem rozgrywki, szczególnie w zakresie sprawowania kontroli nad zawodnikami. Także miłośnicy szerszych opcji menadżerskich oraz fani prowadzenia rozbudowanych potyczek online znajdą w nowej Fifie wiele ciekawych nowości.Mechanika programu przeszła poważny lifting, w znaczącym stopniu zmieniając zasady rządzące podaniami oraz grą bez piłki. Włożono bardzo wiele wysiłku, by całkowicie pozbyć się nierealistycznego efektu wzajemnego przenikania się zawodników, za sprawą dopracowanego systemu kolizji. W konsekwencji większą rolę odgrywa teraz siła i masa zawodnika, zaś umiejętność odpowiedniego zastawienia się lub przepchnięcia piłkarza drużyny przeciwnej nierzadko pozwoli wypracować dogodną sytuację i otworzyć drogę do bramki. Rozszerzono także zakres możliwych do wykonania ruchów i zagrań, także bez piłki, wyposażając największe piłkarskie sławy w zestaw firmowych, charakterystycznych dla siebie, zagrań. Poprawiona sztuczna inteligencja zawodników niesterowanych aktualnie przez gracza, również wpływa pozytywnie na komfort grania oraz grywalność rozgrywki. Ponadto, zasadniczym zmianom poddano sposób oddawania strzałów mamy teraz większą kontrolę nad podkręcaniem piłki (np. korzystając z joypada, lewa gałka odpowiada za zmianę toru lotu piłki), co oczywiście umożliwia zdobywanie bardziej spektakularnych bramek. Poprawka ta dotyczy także stałych fragmentów gry. Zwiększenie potencjału strzeleckiego zawodników musiało zostać zrównoważone przez poprawienie skuteczności bramkarzy teraz dysponują oni zdecydowanie większą inteligencją oraz szerszą paletą parad bramkarskich. W efekcie strzelanie bramek nie należy już do rzeczy najprostszych i wymaga od gracza opanowania piłkarskiego rzemiosła w znacznym stopniu. W zamian za to jesteśmy świadkami bardziej widowiskowych boiskowych spektakli. Rozszerzono też algorytmy sterujące zachowaniem się publiczności. Kibice żywiołowo reagują na losy spotkania, szczodrze nagradzając udane zagrania głośnymi śpiewkami i bezlitośnie ganiąc słabą grę gwizdami. Kluczowe w danym momencie postacie zręcznie wychwytuje i ukazuje inteligentna kamera, teraz pracująca znacznie swobodniej i mniej szablonowo.Dla graczy preferujących nieco spokojniejsze i bardziej intelektualne spojrzenie na piłkę nożną przygotowano rozbudowany tryb pracy trenerskiej. Jako menadżer wybranego zespołu troszczymy się o wystawienie optymalnego składu i dobranie odpowiedniej taktyki na wszystkie mecze sezonu. Odnosząc efektowne zwycięstwa szybko zaskarbiamy sobie zaufanie i poparcie kibiców, jeśli jednak efekty naszej pracy wypadają poniżej oczekiwań, spodziewajmy się zdecydowanych ataków prasy oraz spadku zainteresowania klubem, co negatywnie wpływa nie tylko na naszą karierę, ale i także na powodzenie całej drużyny. Na naszej głowie spoczywa także odpowiedzialność za transfery i pracę z młodzieżą umiejętne korzystanie z tych możliwości szybko pomoże nam załatać najsłabsze punkty zespołu i doprowadzić nas do wielu zwycięstw. Co więcej, FIFA 07 nie ogranicza użytkowników do dostępnej palety klubów piłkarskich i oferuje nową opcję stworzenia własnej drużyny od podstaw. Jest jednak mało prawdopodobne że zostaniemy do skorzystania z tej atrakcji zmuszeni twórcy umieścili bowiem w grze niezwykle szeroką gamę drużyn do wyboru (27 lig z dwudziestu krajów, co łącznie daje nam zawrotną liczbę 510 wiernie odwzorowanych drużyn, z prawdziwymi nazwiskami piłkarzy oraz aktualnymi strojami).Wersja na handheldy wyposażona jest w zestaw piłkarskich mini-gier, m.in. Wall Attack (w którym do perfekcji ćwiczymy opanowanie precyzyjnych strzałów) oraz Juggling, które wpływają na formę piłkarzy w trybie menadżerskim. Przygotowano także tryb Superstar Challenge, w którym gracz bierze udział w największych i najbardziej pamiętnych meczach, starając się zmienić lub odtworzyć historię. Istnieje ponadto opcja Media Center, która daje wiele możliwości multimedialnych, m.in. wymieniania się najciekawszymi powtórkami oraz słuchania własnych utworów w czasie gry, za pomocą wszechstronnego memory sticka. Obsługiwana jest także rozgrywka wieloosobowa, poprzez WiFi. Specjalnie w wersji dla NDS stworzono edytor odgłosów kibiców, pieśni, przyśpiewek itp., pozwalający na jeszcze większą ingerencję w oryginalną zawartość programu.