NCAA Football 07 to kolejny tytuł z bogatej oferty EA Sports. Program pod pewnymi względami podobny jest do Madden NFL 07, oferuje jednak nieco inny zestaw atrakcji i dotyczy zupełnie innego poziomu rozgrywek (ligi uniwersyteckie NCAA). Jednocześnie, będąc wyłącznie tytułem konsolowym i przeznaczonym przede wszystkim na rynek amerykański, jest to jedna z najmniej znanych w Polsce sportowych serii gier, firmowanych przez Electronic Arts.Gwoździem programu jest możliwość wykreowania i prowadzenia własnego futbolisty, będącego zawodnikiem jednego z zespołów uniwersyteckich. Oczywiście, życie obdarzonego fizycznie studenta nie polega jedynie na trenowaniu i uprawianiu sportu gracz musi mądrze wyważyć aktywność swojego ulubieńca i regularnie przeznaczać odpowiednią ilość czasu na naukę czy spotkania towarzyskie. Uczestnictwo w wymienionych sferach ma wpływ nie tylko na umiejętności czysto sportowe, ale kształtuje także charakter młodego człowieka. Istnieje także tryb prowadzenia całego zespołu przez dziesięć sezonów w trybie Dynasty Mode, który pozwala m.in. na aktywną rozbudowę kadry zawodniczej poprzez coroczny pobór młodych talentów drużyny mocno pomagają nam w tym regularne, letnie rozgrywki nowicjuszy, które bacznie obserwujemy.Unikatowym walorem wersji na konsolę przenośną PSP jest specjalny tryb tzw. Classic Rivalries, umożliwiający odtworzenie najbardziej znanych, uniwersyteckich klasyków (np. potyczki między uczelniami z Oklahomy i Texasu czy Michigan i Ohio). Bardzo ciekawy jest też Mascot Madness, w którym pierwsze skrzypce grają maskotki drużyn potrafią one w radykalny sposób wpływać na morale i możliwości zespołów toczących boje na boisku. Podobnie jak pozostałe odsłony sportowych serii EA, przeznaczone na rok 2007, także NCAA Football oferuje wbudowaną obsługę serwisów ESPN, dzięki czemu gracz jest na bieżąco informowany o najważniejszych i najciekawszych wydarzeniach ze świata sportu. Program umożliwia także toczenie potyczek multiplayer poprzez WiFi.